נחיתתם בישראל של יינות פרננדו דה קאסטייה היא יום חג לאוהבי יינות חרז-שרי בישראל, לא פחות

 יינות חרז-שרי חווים כרגע ימים יפים ברחבי העולם ועושים את דרכם חזרה למרכז הבמה. אלו המשובחים של יקב פרננדו דה קאסטייה, שמגיעים כעת לראשונה לישראל, מספקים טעימה קטנה ואיכותית ממה שיש לאזור היין האנדלוסי המפורסם ביותר להציע

לא קלים הם חייו של חובב יין ישראלי שרוחש חיבה מיוחדת ליינות חרז-שרי (ועל זה נאמר צרות של עולם ראשון). ההיצע הקיים בישראל של היינות הללו מצומצם עד כדי מותג אחד למיטב ידיעתי, 'טיו פפה', שאם לומר את האמת לא ממש מייצג את העשייה העילית של אזור היין המסורתי והמיוחד הזה של דרום ספרד בעידן המודרני  (לכתבה שלי שמסבירה על יינות האזור, לחצו כאן). לפיכך, נחיתתם כעת בישראל של יינות השרי של בודגאס ריי פרננדו דה קאסטייה (Fernando de Castilla), היא לא פחות מיום חג עבור אלו שכוס פינו צוננת עם ארוחת הערב הקיצית משדרגת את איכות חייהם פי כמה עשרות מונים. בכל זאת, כמה כבר אפשר להתעלק על כל חבר של חבר שנוסע למדריד ולהצמיד לו שני בקבוקים למזוודה?

זו כבר לא סברה או הנחה, אלא עובדה: ישנה התעוררות עולמית מחודשת בכל מה שנוגע לצריכת יינות שרי. יאן פטרסן, הבעלים של פרננדו דה קאסטייה שהתארח בשבוע שעבר בישראל, מתאר עלייה קבועה ומרשימה במדדי הייצוא והמכירות ומציין כי שווקים חדשים, ביניהם ישראל ואוזבקיסטן למשל, מצטרפים למעגל, גם אם מדובר עדיין בצעדי תינוק ראשונים והססניים. "אם לפני כמה שנים לא הצלחנו למלא בלונדון ארוחת צהריים מקצועית לעיתונאים וסומליירים" הוא מספר, " אז היום כבר צריך להדוף אנשים כי הביקוש אדיר".

פטרסן, ג'נטלמן נעים הליכות, נולד בנורבגיה והיגר עם הוריו לספרד בהיותו ילד. לאחר שעבד כחמש-עשרה שנים בבית השרי אוסבורן (שלמעשה די זנח את תחום השרי לטובת מוצרים אחרים), רכש פטרסן ב-1999 את יקב פרננדו דה קאסטייה, שהוקם בשנת 1960 והתפרסם בעיקר בזכות הברנדי המשובח שלו. תחת ידיו של פטרסן החל היקב להתמקד בייצור יינות שרי באיכויות גבוהות והפך לאחד מבתי השרי העקביים, המובחרים והמדוברים ביותר בחרז. היום מייצר היקב 400 אלף מוצרים בשנה, כאשר מלבד שרי הוא מוסיף לייצר ברנדי, חומץ וורמוט נהדר שלמרבה השמחה מצא את דרכו לישראל גם כן.

יקב פרננדו דה קאסטייה מציע שלוש סדרות של יינות שרי: קלאסיק, אנטיק וסינגולאר, מתוכן מגיעים לישראל יינות מהשתיים הראשונות. הקלאסיק היא סדרה צעירה ונגישה יותר,  בעוד האנטיק היא סדרת יינות פרימיום שמציגה יותר עומק ומורכבות. המשותף לשתי הסדרות הוא שמדובר ביינות שרי  באיכויות בלתי-מתפשרות. כמו כן, היינות מציגים, מהנמוך ועד הגבוה, קו עשייה רציני ולא-מתחנף של שרי. מהבחינה הזאת מעניינת במיוחד הבחירה של היבואן, אלדד לוי, שכן הקהל המקומי עדיין לא ממש יודע איך לעכל יינות שרי, ומסקרן יהיה לראות כיצד יתקבלו היינות הללו בקרב שוחרי  יין ישראלים. בכל אופן, הכמויות קטנות ומתרכזות בעיקר במסעדות כמו הבית התאילנדי, קאב-קם, אלנה במלון נורמן, צ'יקטי והבסטה.

לרכישה פרטית, ניתן לפנות ליבואן שפרטיו נמצאים באתר http://www.fat-guy.net/

 

Fernando de Castilla Fino Classic

פינו עדין ורענן עם גיל ממוצע של 6 שנים בסולרה. מאוד נקי ויבש, עם טעמים אופייניים של שקדים ומינרליות מלוחה בסיומת הארוכה. אלגנטי ומקסים. ציון:91

Fernando de Castilla Antique Fino

גיל ממוצע של תשע שנים וחיזוק ל-17% אלכוהול, מה שלוקח את הפינו הזה קצת לכיוון של אמונטיאדו מבחינת אופיו. ביחס לפינו הקלאסי הבהיר הצבע כאן כהה וכתמתם, בעוד מנעד הטעמים נפתח הן מבחינת הרוחב והן מבחינת העומק. כל זאת תוך שמירה מוקפדת על המגע הרענן והאלגנטי על החך. סופר-פינו למתקדמים. ציון:93

Fernando de Castilla Amontillado Classic

האמונטיאדו הקלאסי, שמגיע בגיל ממוצע של 9 שנים, מציג את האיכויות של הפינו, עם אותם טעמים אופייניים ומעודנים של שקדים ואגוזים, אך בגירסה מלאה ושמרית יותר. רענן ומלוח, הוא יתאים כמעט לכל סוג של ארוחה, בין אם מדובר במטבח יפני או הודי. ציון:91

Fernando de Castilla Antique Amontillado

אמונטיאדו נפלא עם גיל ממוצע של 20 שנה בסולרה. לצד אגוזיות ושמריות, יש כאן נוכחות בולטת של הדרים שתורמת נדבך נוסף למורכבות הארומטית ולמורכבות הטעמים. הרעננות פנטסטית והיין ממש מרחף על החך ומותיר אחריו סיומת מינרלית עשירה וארוכה. ללא ספק מהטובים שניתן למצוא היום בחרז. ציון:93

Fernando de Castilla Antique Palo Cortado

אולי היין הטוב ביותר בטעימה הנוכחית עם יאן פטרסן. עשיר ואינטנסיבי, מלא-חיים ועתיר בעניין ובמורכבות. בלי להכביר במילים, מקבלים כאן את כל מה שחולמים לקבל בשרי מהרמות הגבוהות. ציון:94

Fernando de Castilla Antique Oloroso

האולורוסו אנטיק מגיע בגיל ממוצע של 20 שנה. הוא עשיר ומציג אופי אגוזי ותיבול של עשבי תבלין מתקתקים שמייצרים משחק מעניין עם המליחות המינרלית. למרות העושר, המרקם מעודן וחיוני, עתיר באנרגיה ורעננות לצד המורכבות. כמו שאר היינות של היקב, ישתדך נפלא כמעט לכל סוג של אוכל. ציון:92