השקט שנשאר

היינות החדשים של יקב אורטל ממשיכים את הקו הסגנוני העדין והמאופק שסיגלה הייננית נעמה סורקין ליקב. סקירה

לפני כמעט כשנה הבעתי התלהבות רבה מהיינות החדשים שהפיקה הכורמת והייננית נעמה סורקין ביקב אורטל שברמת הגולן. התרשמותי מהיינות הייתה חיובית עד כדי כך שהצהרתי שבדרך הזו, עם קצת סבלנות ויציבות, יקב אורטל עשוי להפוך לאחד היקבים הטובים ביותר שפועלים בישראל. הצהרה קצת יומרנית, קל וחומר כשהיא נכתבת בנוגע ליקב קטן (25 אלף בקבוק) וחדש שכבר הספיק לעבור לא מעט גלגולים ושינויים, אך עם תחושות בטן לא מתווכחים. לשמחתי הרבה, טעימה שערכה אתמול סורקין בתל-אביב, אשר במסגרתה הציגה מספר יינות חדשים של יקב אורטל, רק חיזקה את תחושתי הראשונית. באמצעות שיווק נכון והענות גבוהה יותר של סומליירים צעירים במסעדות, שעדיין מעדיפים ברוב המקרים להחזיק שאבלי או סאנסר על-פני יין מקומי מהגולן, היינות של אורטל אמורים להיחטף בשוק המקומי במהירות גבוהה. כאשר המחירים מסתובבים איפשהו בטווח של 75-110 שקל לצרכן, היינות הללו הופכים לאחת הרכישות המשתלמות ביותר של יין ישראלי שניתן לחשוב עליהן.

קצת כמו סורקין עצמה, יש ביינות שהיא מוציאה תחת ידיה משהו שלא מנסה להתאמץ יתר על המידה כדי להחצין ולהרשים. "בסוף, אני רוצה לעשות יין שמציע קצת שקט בעולם הזה" היא אומרת בזמן שלכוס נמזג געש 2017, בלנד חדש של היקב מזני קברנה סוביניון, סירה וקברנה פרנק. "זו מי שאני, זה מה שאני אוהבת לשתות ולדעתי שקט ומתינות זה גם משהו שחסר כאן".

הכרם של יקב אורטל בצפון רמת הגולן

מבין היינות שמיוצרים באורטל אני עדיין מעדיף באופן חד-משמעי את הקברנה פרנק (בציר 2017 נסקר ומופיע בביקורות היין באתר, בציר חדש טרם שוחרר), אך הבלנד החדש, געש, בהחלט מפתיע ועונה על ההגדרה של סורקין ליין שקט. זהו קברנה סוביניון (85% מהבלנד) מאופק, קומפקטי ושונה מאוד באופיו ממה שמקבלים ביקבים אחרים באזור רמת-הגולן. זה לא אומר שהיינות במקומות אחרים אינם ראויים, אך זה מבטא את הקול הייחודי של אורטל בביצת היין הקטנה שבה היקב שוחה. המקוריות והייחודיות הללו עדיין חסרים כשזה מגיע ליין ישראלי, וכמה הם נחוצים כשמדובר ביקבים קטנים שצריכים לגשש את דרכם בשוק יין שנשלט ברובו על-ידי יקבים גדולים ומסחריים בהרבה.

אורטל סוביניון בלאן 2019

בניגוד לשנת הבציר הקודמת, בשנה הזו מגיעים ענבי סוביניון בלאן מחלקה שנטועה ממש מחוץ ליקב (בעבר היה נטוע ויונייה ועליו הורכב סוביניון בלאן), מה שמסביר את השינוי הקל באופיו של היין שהיה פריך יותר ב-2018. הסוביניון בלאן של אורטל, שתסס ספונטנית בחביות 400 ליטר, מציג פרופיל עשבוני ומאופק מבחינה ארומטית, כאשר על החך הוא מפגין רכות אלגנטית וריכוז יפה של טעמי פרי שמתאזנים באמצעות חמיצות טובה. ביצוע ראוי, מעודן ומרענן. ציון:90 (נמצא בשלב של לפני ביקבוק)

אורטל רוזה 2019

רוזה נהדר שמורכב מ-50% קברנה סובניון ו-50% סירה. לאחר הסחיטה היין תסס ספונטנית בחביות למשך חודשיים. יש לרוזה הזה תיבול מנטולי ירקרק ומלא-חן, אשר משתלב מצוין עם הפרי שבשלותו מדויקת ואינה מרמזת למתיקות. השילוב הזה בין מרקם רך, חמיצות מצוינת, יובש ופירותיות מאופקת מייצר לגימה לינארית, מאוזנת וגסטרונומית. מצוין. ציון:91

אורטל אדום 2018

בלנד קליל ורענן של 59% קברנה סוביניון ו-41% סירה. ההבגרה נעשתה בנפרד כאשר הקברנה שהה בחבית 225 ליטר בנות 2-5 שנים והסירה בחביות 400 ליטר משומשות. יין רמת הכניסה האדום של אורטל מצליח לנהל היטב את הפרדוקס בין הרצון לייצר יין נגיש וקל-לשתייה לכזה שיספק תוכן ועניין מספקים למרכז החך. הוא עושה זאת באמצעות מרקם נעים ואלגנטי, תיבול ירקרק עדין ונוכחותם של טאנינים מרוככים, והתוצאה היא בלנד צפוני רענן עם ניחוח אירופאי קריר. ציון:89

אורטל געש 2017

85% קברנה סוביניון, 13% סירה ו-2% קברנה פרנק שמגיעים מ-2 חלקות (תל-שיפון וחלקה נוספת שצמודה ליקב) בגובה של 900 מטר בצפון רמת הגולן. גם ביין הכי קרוב למיינסטרים של אורטל מקבלים ביטוי שונה וקומפקטי של קברנה סוביניון מאזור רמת- הגולן. למרות היותו, לכאורה, 'יין הדגל' של היקב, היין הזה לא חורג מהצניעות והעידון שמאפיינים את הקו הסגנוני שמסגלת סורקין ליקב. הבשלות עדינה, מיצוי הפרי והטאנינים מלמד על רגל מאופקת על דוושת הגז ונוכחות העץ מדויקת ומשתלבת היטב במארג הטעמים. יפה. ציון:91